Tra le tante specialità gastronomiche offerte dal nostro ristorante a Palaia, nella cucina toscana vince la carne. Si comincia con la fiorentina naturalmente , per proseguire con faraona, cappone, coniglio, arista e trippa. Il pesce fa la sua comparsa verso la costa, dalla quale non siamo molto distanti, con la ricette classiche del pesce toscano. Proponiamo taglieri di salumi e tanti prodotti di questa terra toscana famosi in tutto il mondo, come il pecorino, in diverse varietà, o il rinomato lardo di Colonnata, tenero e gustoso, insieme a salame,finocchiona prosciutto. Si prosegue con i cereali, i legumi e le verdure per zuppa , ribollita e pappa al pomodoro nei periodi di stagione. La cucina toscana è però anche dolce, con una ricca alternanza di gusti secchi e morbidi di nostra produzione, come cantuccini toscani , zuppa inglese, panna cotta.